Τάρτα με Καλοκαιρινά Φρούτα και Σπιτική Πάστα Φιστικιού

Ο Παναγιώτης από το "Κέλυφος" όταν ήρθε μου έφερε Φιστίκια. Όταν τα δοκίμασα πραγματικά έπαθα πλάκα από την υπέροχη γεύση τους.

Δυστυχώς όμως στα προϊόντα που έχει βγάλει στην αγορά δεν έχει βγάλει ψίχα φιστικιού οπότε τα φιστίκια του είναι μόνο για να τα τρως έτσι σαν σνακ.

Ή μήπως όχι; Είχα λυσσάξει να κάνω ένα γλυκό με τα φιστίκια του γιατί ήταν τόσο νόστιμα και τελικά το αποφάσισα.. Θα αφαιρούσα με το χέρι την ψίχα από κάποια και θα έκανα ένα γλυκό.

Τι γλυκό όμως; Μιας και θα έκανα την τάρτα με τα παντζάρια που ανέβασα χτες είπα να κάνω μια τάρτα γλυκιά μιας και είχα ακόμα τη μισή δόση της ζύμης. Αλλά τι να έβαζα μέσα που να είχε φιστίκι;

Και μου ήρθε.. δεν ξέρω αν ξέρετε το μαρτσιπάν, μια γλυκιά πάστα από αμύγδαλα, βούτυρο, ζάχαρη και αυγό. Ε! αποφάσισα να κάνω μια τέτοια αντίστοιχη κρέμα από φιστίκι.. και από πάνω μιας και είχα στο ψυγείο κάποια βερίκοκα, ροδάκινα και μπλούμπερις είπα να τα βάλω αυτά από πάνω και να ψήσω την τάρτα έτσι..

Για το μαρτσιπάν με το φιστίκι έχω μια συνταγή από την Ντεμπ (Η Ντεμπ, ή αλλιώς Smitten Kitchen) είναι μια πολυαγαπημένη food blogger από τη Νέα Υόρκη που την ακολουθώ χροοοοοοονια τώρα.(από το 2008 και ίσως και πιο παλιά). Ήταν νια και γέρασε και εγώ επίσης.. τώρα έχει δυο παιδιά, έχει βγάλει νομίζω και το δεύτερο βιβλίο της.. Είναι τόσο αναλυτική στις περιγραφές της που το να διαβάζεις τις συνταγές της είναι υπέροχο..

Τα υπόλοιπα εύκολα λοιπόν και ξεκίνησα..

Να πω εδώ το εξής... Για να είναι νόστιμη η γέμιση είναι απλό! θέλετε νόστιμα φιστίκια. Οπότε αυτή η άθλια συνήθως ψίχα φιστικιού που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ δεν κάνει.. Οπότε θα σας έλεγα να πάρετε τα απλά με το κέλυφος και να αφαιρέσετε την ψίχα.. ούτως ή άλλως δεν θέλει και πολλά για τη συνταγή οπότε σε κανένα μισάωρο θα είσαστε ΟΚ! :-)

Επίσης! αν το κάνετε που το κάνετε κάντε τη διπλή ποσότητα και κρατήστε το μισό σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη... Έτσι την επόμενη φορά αν έχετε και τη ζύμη και την γέμιση στην κατάψυξη είναι πολύ γρήγορο να ετοιμάσετε ένα γλυκό ακόμα και για επισκέπτες της τελευταίας στιγμής...

Για τα φιστίκια του Παναγιώτη θα σας τα πω εκτενέστερα!

Diffuculty:2 από 3

Duration:1 ώρα ψήσιμο και 1 ώρα προετοιμασία μαζί με το ξεφλούδισμα

Serves:8

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη ζύμη θα τα βρείτε όλα: εδώ

1 κρόκο με λίγο νερό για το άλειμμα

Για τη γέμιση

110 γρ ψίχα φιστικιού και 20-30 γρ ακόμα για το στόλισμα

10 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

80 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

2 πρέζες αλάτι

70 γρ βούτυρο αγελάδος

1 μέτριο αυγό

Για το στόλισμα

καλοκαιρινά φρούτα.. εγώ έβαλα βερίκοκα, νεκταρίνια και Μπλούμπερις

Για το σερβίρισμα λίγο αραιωμένη σε νερό μαρμελάδα ή πετιμέζι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για τη ζύμη τα λέει όλα στο λινκ..

Απλά την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 χιλ και στρώνουμε με τη ζύμη μια 22άρα ταρτιέρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι και απλώωουμε λαδόκολλα ή μεμβράνη πάνω στην επιφάνεια της ζύμης. Προσθέτουμε ρύζι ή όσπρια και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Αφαιρούμε από το φούρνο, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα όσπρια και με τη βοήθεια ενός πινέλου περνάμε την επιφάνεια της τάρτας με κρόκο χτυπημένο με λίγο νερό.

Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας στο μούλτι τα φιστίκια, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα σκόνη.

Προσθέτουμε το βούτυρο και το αυγό και τα χτυπάμε και αυτά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αν η ζύμη της τάρτας έχει κρυώσει απλώνουμε το μείγμα της γέμισης και στολίζουμε με τα φρούτα και τα υπόλοιπα φιστίκια.

Ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμη και ροδοκοκκινισμένη η τάρτα μας.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.