Ήθελα καιρό τώρα να ανεβάσω ένα ωραίο κέικ σοκολάτας που είχα στο "οπλοστάσιό" μου..
Ζουμερό, έξτρα σοκολατένιο, με κακάο και σοκολάτα μέσα, να μην σε λιγώνει, να σε χορταίνει και να μην θες άλλο κομμάτι παρά το ένα που έφαγες μιας και σε γέμιζε τόσο σοκολάτα που όλα ήταν καλά στη ζωή... ακόμα και όταν δεν ήταν..
Γιατί η ζωή δεν είναι πολύ καλή τελευταία. Μια με τον ιό, μια με τις επιδράσεις του στις δουλειές, τα ταξίδια και τις ζωές μας, μια με τον καύσωνα, μια με τις βροχές και το κρύο μετά, μετά με αυτά που έγιναν στην Αμερική με τον Floyd, μετά με τους τόνους ντίζελ που έπεσε στα ποτάμια της αρκτικής είναι σαν να μας έχουν ρίξει μια τεράστια μούτζα.. Και ποιος να μας έχει μουτζώσει; μάλλον μόνο η γη θα μπορούσε να το κάνει.
Τέλος πάντων. Το γεγονός είναι ότι η αλήθεια είναι εκεί έξω απλά δυστυχώς η αλήθεια είναι κάτω από τόση πληροφορία που θέλει πολύ σκέψη και πολύ σκάψιμο για να τη βρεις..
Τελευταίο παράδειγμα οι ανεμογεννήτριες.. πόσο μελάνι έχει χυθεί για το αν είναι καλές για το περιβάλλον, κακές για το περιβάλλον, αν αξίζει να μπουν στα βουνά μας ή όχι. Και ποιοι είναι πίσω από όλα τα άρθρα για τα υπέρ και τα κατά τους; Αναρωτιέμαι αν υπάρχει κάποιο πραγματικά αξιόπιστο μέσο που να λέει την αλήθεια. Γιατί μια είναι η αλήθεια. Τα υπόλοιπα είναι γνώμες.
Ας πάμε τώρα στις δικές μας αλήθειες.
Ένα κέικ σοκολάτας έχει απλά και λίγα υλικά. Και είναι πολύ εύκολο να γίνει. Στο μόνο που πρέπει να δώσετε σημασία είναι η ποιότητα των υλικών.
Μην σας παρακαλώ πάρετε ένα απλό και φτηνό κακάο. Η διαφορά που θα κάνει στο γλυκό σας είναι πραγματικά εκεί.. και φαίνεται!
Άρα ένα πιο ακριβό κακάο, ένα Βαν χάουτεν, ένα Παυλίδης, ένα Νεστλέ (από αυτά που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ) είναι αυτό που θέλετε. Ακούστε με.. ή αν δεν θέλετε να με ακούσετε κάντε το τεστ. Κάντε δύο κέικ. Το ένα με το ακριβότερο κακάο και το άλλο με ένα φτηνότερο. Δοκιμάστε τα και ελάτε πείτε μου μετά.
Επίσης. Σιρόπι δεν χρειάζεται για να το σιροπιάσετε όπως το κέικ λεμόνι που έκανα την προηγούμενη εβδομάδα. Το λάδι και τα κεράσια που έχει μέσα είναι αρκετά για να το κρατήσουν ζουμερό για μια εβδομάδα.. Και μια άλλη μικρή προτροπή. Αφήστε το ένα βράδυ και δοκιμάστε το την επόμενη μέρα.. Είναι πολύ καλύτερο...
Άλλο τώρα.. Γενικά όταν το φτιάχνω δεν βάζω τίποτε από πάνω. Δεν χρειάζεται.. Αλλά στη φωτογράφηση ε είπα να το στολίσω λίγο οπότε αν θέλετε να το κάνετε και εσείς τότε ετοιμάστε λίγη σαντιγί στην οποία θα βάλετε μέσα κακάο.
Θα σας πρότεινα όμως να μην την βάλετε όλη από πάνω εκτός και αν σκοπεύετε να το φάτε όλο σε μια μέρα. Αλλιώς θα πρέπει να το βάλετε ψυγείο και δεν θα είναι το καλύτερο για το κέικ αν και θα είναι μια χαρά για τη σαντιγί. Οπότε προτείνω να έχετε τη σαντιγί σε ένα κορνέ και να τη σερβίρετε στο πιάτο..
Εγώ στη φωτογράφηση έβαλα Garni.. Είναι ένα τρικ των food stylist να μη στολίζουν τα γλυκά με σαντιγί μιας και με τα δυνατά φώτα και τη ζέστη η σαντιγί δεν τα πάει καλά ενώ το Garni μένει ντούρος μπακαλιάρος για μέρες.. Και μάλιστα αντί για 200 γρ γάλα βάζω μόνο 100 για να κρατιέται ακόμα καλύτερα.. Όταν πρόκειται να κόψω ένα κομμάτι για να το φάω το πετάω το γκαρνί.. ε ναι... δεν θα το βάλω στο στόμα μου, για ποιό λόγο.. Νόστιμο δεν είναι...
Από εκεί και πέρα τώρα.. αντί για κεράσια μπορείτε να βάλετε άλλα φρούτα. Όπως ας πούμε φράουλες ή κάποια άλλα berries... απλά μην νομίζετε ότι θα τα καταλαβαίνετε και πολύ.. δίνουν βέβαια μια ωραία οξύτητα και αυτό είναι καλό αλλά η σοκολάτα σκοτώνει λίγο τις υπόλοιπες γεύσεις. Βέβαια όταν σκάει στο δόντι ένα τραγανό και ζουμερό κομμάτι κεράσι δεν είναι κακό αλλά ΟΚ!
Τέλος, ήθελα μια σαλτσούλα, κάτι για να γλιστράει το κέικ. Σιρόπι σοκολάτας δεν είχα, μια γκανάζ βαριόμουν να κάνω τελευταία στιγμή, οπότε άνοιξα το ντουλάπι και βρήκα το φοβερό πετιμέζι του Καραγγελή με σοκολάτα.. Σας έχω μιλήσει και άλλη φορά για το άθερμο πετιμέζι του Καραγγελή και μάλιστα είχα κάνει και μια ωραία συνταγή με αυτό. Τον είδα λοιπόν στην Εξποτροφ στις αρχές του χρόνου αν και δεν μιλήσαμε πέρα από ένα γεια γιατί εκείνη την ώρα χαριεντίζονταν με μια food blogger και δεν μου έδωσε καμία σημασία :-) αλλά μετά πέρασα από το περίπτερο των παιδιών που έχουν το KAKAU και είδα ότι μαζί με τον Καραγγελή είχαν βγάλει ένα προιόν που έχει 90% πετιμέζι και 10% βιολογικό κακάο... Και ήταν τέλειο οπότε αγόρασα ένα-δυο μπουκάλια.. Ε! από αυτό το υπέροχο προϊόν έβαλα λίγο πάνω στο κέικ και το πήγε σε άλλο επίπεδο!! Τα παιδιά έχουν και καταπληκτικό κακάο φυσικά και το κέικ γίνεται ακόμα πιο τέλειο με το δικό τους προϊόν αλλά δεν είναι τόοοοοσο απλό να το βρείτε.. εκτός αν προγραμματίσετε από νωρίς και το έχετε αγοράσει μέσω της σελίδας τους κτλ.. Πάντως αξίζει με τα χίλια και σας ξορκίζω να το κάνετε..
Αυτά λοιπόν με το κέικ και σας κούρασα το ξέρω αλλά ΟΚ! τι να κάνετε και εσείς...
Ας δούμε τι θα χρειαστούμε: