ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1/2 κούπα αλεύρι γ.ο.χ. και έξτρα για πασπάλισμα

1/2 κούπα κορνφλάουρ

1/4 κ.γ. σόδα μαγειρικής

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 πρέζες αλάτι 

1 κρόκο αυγού

1 κούπα σόδα που πίνουμε παγωμένη (εγώ έβαλα ξινό νερό από τη Φλώρινα)

Λουλούδια Ροβινίας για τηγάνισμα ή λαχανικά

Λάδι για τηγάνισμα 

Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεύρια, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατεύουμε.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με το σύρμα τον κρόκο με τη σόδα.

Αδειάζουμε το μείγμα με τα υγρά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. ΔΕΝ ανακατεύουμε καλά. ΘΕΛΟΥΜΕ να υπάρχουν σβολάκια από το μείγμα με τα αλεύρια στο κουρκούτι. 

Βάζουμε σε μια λεκάνη νερό και παγάκια και μέσα εκεί βάζουμε το μπολ με την τεμπούρα. 

Πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύο το μείγμα της τεμπούρας. Αυτό βοηθάει στο να έχουμε ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα.. 

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι λάδι για τηγάνισμα σε βάθος 3-4 εκ. 

Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180 βαθμούς.

Το κάθε ματσάκι με τα λουλούδια πρώτα το περνάμε από λίγο αλεύρι, έπειτα στο μείγμα της τεμπούρας και μετά στο κατσαρολάκι με το λάδι. 

Το κρατάμε από το κοτσάνι και το κουνάμε λίγο πάνω κάτω μέσα στο λάδι πριν το αφήσουμε μέσα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα το επιπλέον κουρκούτι να απομακρυνθεί και να είναι “ελαφρύ” το τελικό αποτέλεσμα.

Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά γυρίζοντας τα λουλούδια μια φορά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να είναι τραγανά. 

Αφαιρούμε από το κατσαρολάκι και αφήνουμε σε ένα πιάτο πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα περίσσεια λάδια. 

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλισμένα με λίγη άχνη ζάχαρη.

Σημ. Φυσικά μπορούμε να τηγανίσουμε ότι άλλο θέλουμε με αυτό το κουρκούτι.. απλά δεν βάζουμε τη ζάχαρη στην περίπτωση αυτή.. 

Υπέροχο για θαλασσινά και λαχανικά!