Μους Σοκολάτας Γάλακτος Πάνω σε Ζελέ Λουίζας

Πρωτομαγιά σήμερα..

Και ανάμεσα στις ευχές που έδωσα και πήρα, ένας καλός φίλος μου είπε: Γιάννη, κοίταξε μη φας κανένα λουλούδι σήμερα, γιορτάζουν!!!

Είχε δίκιο λοιπόν, οπότε και εγώ τη συνταγή αυτή την ανεβάζω στις 2 Μαΐου αν και εγώ το γλυκάκι μου το έφαγα σήμερα :-)

Είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή γιατί έχει ένα από τα αγαπημένα μου φυτά μέσα, τη Λουίζα.. Την αγαπώ πολύ, μοσχομυρίζει, την έχω κάνει και βίντεο πέρσι.. :-) Φέτος λοιπόν μόλις ξεκίνησε να βγάζει φύλλα οπότε βρήκα την ευκαιρία να πάρω μερικά για να κάνω το γλυκό.

Με τα φύλλα της αρωμάτισα και το ζελέ αλλά και τη μους σοκολάτας.. Δεν το έγραψα στον τίτλο όμως γιατί ήδη ήταν πολύ μεγάλος..

Ελαφρύ γλυκό, το βάζω σε ένα μικρό ποτήρι του κρασιού και είναι ότι πρέπει. Καλό είναι, καθώς τρως να βουτήξεις το κουτάλι μέχρι κάτω για να πάρεις και ζελέ και σοκολάτα. Οι διαφορετικές υφές νομίζω ότι είναι πολύ ταιριαστές.

Το σερβίρω με λίγο γιαούρτι πρόβειο. Η οξύτητα του γιαουρτιού ταιριάζει και κόβει την γλύκα της σοκολάτας και ταιριάζει με το χυμό λεμονιού που έχει μέσα το ζελέ.

Μια συνταγή για μεγάλους που όμως νομίζω ότι και στα παιδιά θα αρέσει πολύ!

Ας δούμε τι θα χρειαστούμε:

Diffuculty:2 από 3

Duration:μισή ώρα προετοιμασία και 20 λεπτά μαγείρεμα

Serves:4

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το ζελέ

120 γρ νερό

50 γρ. ζάχαρη

1 γρ. φρέσκα Λουίζα

1 κ.σ. νερό

1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη

λίγο χυμό λεμονιού

Για τη μους

100 γρ γάλα πλήρες

100 γρ κρέμα γάλακτος

2 γραμμάρια φύλλα Λουίζας

1 κρόκο αυγού

170 γρ σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη

150 γρ κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη

Γιαούρτι πρόβειο για το σερβίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για το ζελέ

Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα φύλλα ψιλοκομμένα σε ένα κατσαρολάκι και φέρνουμε σε βρασμό.

Αφαιρούμε από τη φωτιά όταν λιώσει η ζάχαρη.

Παράλληλα σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε τη 1 κ.σ. νερό με το 1 κ.γ. ζελατίνη. Αφού φουσκώσει για κανένα πεντάλεπτο το βάζουμε στα μικροκύματα στη χαμηλότερη σκάλα για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να λυώσει.

Αδειάζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι με το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε όσο χυμό λεμονιού θέλουμε, και μοιράζουμε το ζελέ σε 4 μικρά ποτήρια του κρασιού.

Βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο. Τα κομματάκια από τα φύλλα πέφτουν προς τον πάτο. Καλό είναι καθώς πήζει το ζελέ να το ανακατέψουμε λίγο ώστε να είναι τα φύλλα παντού στην μάζα του.

Για τη μους

Βάζουμε το γάλα και την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τα φύλλα της λουίζας. Ζεσταίνουμε ελαφρά και αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί το μείγμα από τα φύλλα.

Προσθέτουμε τον κρόκο και επιστρέφουμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 85 βαθμούς Κελσίου και να πήξει ελαφρά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα, διαμέσου ενός σουρωτηριού, μέσα σε ένα μπολ που έχουμε βάλει τη σοκολάτα. Δεν θέλουμε τα φύλλα να περάσουν στο μείγμα της σοκολάτας. Αφήνουμε μερικά δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και όταν φτάσει κάτω από τους 35 βαθμούς ανακατεύουμε την ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα της σοκολάτας σε 2-3 δόσεις. Ανακατεύουμε με προσοχή για να μην χάσει τον αέρα του το μείγμα και "κάτσει".

Την κρέμα δεν την έχουμε χτυπήσει πάρα πολύ.. δεν θέλουμε να γίνει σφιχτή σαντιγί γιατί θα είναι πιο δύσκολο έτσι να την ανακατέψουμε.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε κορνέ και μοιράζουμε στα ποτήρια.

Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να πήξει.

Σερβίρουμε με γιαούρτι.