Σπιτικά ζυμαρικά με 2 υλικά και χωρίς αυγά

Είχα μαζέψει λίγο χόρτα.. και ήθελα να τα κάνω κάτι... Αλλά ήταν πολύ λίγα για να τα βράσω και να μείνει τίποτε.

Μετά σκέφτηκα τι ωραία που θα ήταν να τα τσιγαρίσω, να τα μαράνω και να πετάξω και 2-3 αυγά μέσα και να τα χτυπήσω έτσι σαν ομελέτα.. Αλλά δεν είχα αυγά..

Ωραία σκέφτηκα, και τώρα τι; Δεν θέλω που δεν θέλω να πετάω φαγητό, ιδίως στις δύσκολες μέρες που θα έρθουν οπότε κάθησα κάτω και σκέφτηκα..
Να τα κάνω ένα ριζότο; δεν θα ήταν κακή ιδέα και θα ταίριαζε πολύ η λίγη πικράδα τους αλλά από την άλλη ήθελα κάτι πιο comfort.. κάτι σαν ψωμί, σαν ζυμαρικό.. Αλλά δεν είχα αυγά οπότε τα ζυμαρικά ήταν εκτός.

Ή μήπως δεν ήταν; Και εκεί μου ήρθε η έμπνευση.. Βρε μπας και να φτιάξω σπιτικά ζυμαρικά μόνο με σιμιγδάλι; Θα μου πεις, τα ζυμαρικά που αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ αυτό είναι μόνο, σιμιγδάλι και νερό.. Μήπως να το δοκιμάσω και εγώ και να δω αν γίνεται;

Και το δοκίμασα.. Και είναι ότι πιο απλό έχω φτιάξει.. και νόστιμο συνάμα! Δηλαδή δεν το φανταζόμουν ότι με 2 υλικά, άντε τρία μαζί με το αλάτι κάνεις μακαρόνια!

Θέλει λίγη υπομονή στο ζύμωμα και μετά λίγη ξεκούραση για τη ζύμη αλλά σιγά!! Η χαρά που νιώθεις όταν το καταφέρνεις να κάνεις κάτι τόσο όμορφο με τα χέρια σου αξίζει τόοοοοοσο πολύ!

Αφού έφτιαξα τη ζύμη σκεφτόμουν πως να τα σχηματοποιήσω, και σκεφτικά να τα κάνω κάπως σαν τα Garganelli ή τα strοzzhapreti τα Ιταλικά ή σαν τα Κρητικά δικά μας τα Σκιουφιχτά αλλά ήθελα να τα κάνω λίγο πιο όμορφα από τα τελευταία αλλά δεν είχα το ειδικό ξύλινο σκεύος με το οποίο κάνεις τις ρίγες των πρώτων..

Και μετά εκεί που καθόμουν είδα την ξύλινη σφραγίδα που έχω για τα πρόσφορα.. Όχι πως έχω κάνει κανένα πρόσφορο ποτέ αλλά είναι πανέμορφη... Οπότε είπα να τη δοκιμάσω αυτή για να δώσω το σχήμα και μια χαρά δούλεψε..

Τα ζυμαρικά έγιναν πανέμορφα και με σχέδια! Βέβαια μετά το βράσιμο κάποιος κακεντρεχής θα έλεγε ότι μοιάζουν λίγο με μασημένη και πεταμένη τσίχλα έτσι όπως έχουν το σχήμα αυτό αλλά ΟΚ! δεν ξέρω κανένα κακεντρεχή! εσείς ξέρετε; :-)

Και στο τέλος έκανα μια ωραία "σάλτσα" με καρύδια και τα χόρτα και συνόδευσα αυτό με τα ζυμαρικά μου και ο συνδυασμός ήταν απίθανος! Φυσικά μπορείτε να τα σερβίρετε με ότι σάλτσα θέλετε αλλά και απλά σοταρισμένα σε λίγο καλό βούτυρο και με μπόλικο πιπέρι και τριμμένη ξερή μυζήθρα μια χαρά θα είναι! :-)

Δοκιμάστε τα λοιπόν!

Diffuculty:2 από 3

Duration:40 λεπτά προετοιμασία, μια ώρα στο ψυγείο και 30 λεπτά μαγείρεμα

Serves:4

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τα ζυμαρικά

2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό

1/2 ή και λίγο ακόμα χλιαρό νερό

αλάτι ψιλό

Για τη σάλτσα

300 γρ καθαρισμένα χόρτα της επιλογής σας (εγώ είχα και λίγο κέιλ από τον κήπο)

100 γρ καρύδια και έξτρα για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι και λίγο μπούκοβο

λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για τα ζυμαρικά

Βάζουμε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι.

Ανακατεύουμε στην αρχή με ένα πιρούνι. Μετά συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια μας.

Αν η ζύμη δεν δένει προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό κουταλιά κουταλιά. Εξαρτάται και από το πόσο λεπτοκομμένο είναι το σιμιγδάλι.

Ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική.

Σκεπάζουμε με ένα πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέσα στο μπολ.

Μοιράζουμε τη ζύμη στα 4.

Δουλεύουμε με το ένα κομμάτι κάθε φορά και το υπόλοιπο το έχουμε σκεπασμένο για να μην ξεραθεί.

Κάνουμε κορδόνι και κόβουμε μικρά κομματάκια ζύμης.

Πιέζουμε το κάθε ένα πάνω στην επιφάνεια εργασίας με τον αντίχειρά μας σπρώχνοντας παράλληλα προς τα επάνω έτσι ώστε να δημιουργήσουμε το ιδιαίτερο σχήμα (να λεπτύνει δηλαδή το φύλλο και να καμπυλώσει στις άκρες).

Αν έχουμε το ιδικό ξύλινο εργαλείο ή τη σφραγίδα για το πρόσφορο ανοίγουμε κάθε κομματάκι εκεί πάνω.

Κρατάμε τα ζυμαρικά σε ένα δίσκο πασπαλισμένα με λίγο αλεύρι.

Για τη σάλτσα

Φέρνουμε αλατισμένο νερό σε βρασμό σε μια κατσαρόλα.

Βάζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και τους δίνουμε χρώμα σε χαμηλή φωτιά.

Παράλληλα έχουμε ψιλοκόψει τα χόρτα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα ίσα ίσα για να τα μαράνουμε.

Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τα σοτάρουμε μαζί με τα καρύδια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι..

Βράζουμε τα ζυμαρικά (δεν θέλουν πάνω από 5 λεπτά, ανάλογα πόσο χοντρά τα έχουμε κάνει) και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο τηγάνι.

Προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και τα φέρνουμε μια βόλτα.

Σερβίρουμε με έξτρα καρύδια αλάτι και μπούκοβο.