ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

5 αγκινάρες φρέσκες και άγριες κατά προτίμηση

αρωματικά

λεμόνι

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

ξίδι

ελιές 

αρωματικά για το σερβίρισμα 

ΜΕΘΟΔΟΣ

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες γύρω γύρω και στο κοτσάνι τους αλλά αφήνουμε τα εσωτερικά φύλλα και τις τρίχες.

Τις βάζουμε σε ένα λεκανάκι με νερό και λεμόνι και με το λεμόνι τις τρίβουμε για να μην μαυρίσουν. 

Βάζουμε τις αγκινάρες σε ατμομάγειρα ή σε κατσαρόλα με ατμό και μέσα στο νερό βάζουμε τα αρωματικά της αρεσκείας μας. Εγώ έβαλα μάραθο και το λεμόνι από το λεκανάκι.

Ψήνουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να τρυπιόνται χωρίς αντίσταση από μια οδοντογλυφίδα. 

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Με τα δάχτυλά μας αφαιρούμε πανεύκολα τα εσωτερικά φύλλα και τις τρίχες και τις κόβουμε στα τέσσερα.

Βάζουμε σε ένα μπολ ή ένα γυάλινο δοχείο της αγκινάρες και σκεπάζουμε με ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι και πιπέρι, κάποιο σιρόπι αν έχουμε, κομματάκια λεμονιού ή λεμόνι κονφί καλύτερα και τις διατηρούμε στο ψυγείο για μερικούς μήνες.. 

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με ελιές και αρωματικά ή ότι άλλο θέλουμε.. 

Εγώ χρησιμοποίησα ένα πραγματικά αγαπημένο μου λάδι στη συνταγή αυτή το AP... 

Ένα υπέροχο μπουκάλι που κρύβει μέσα του μια έκπληξη... Πριν το δοκιμάσεις νομίζεις ότι θα είναι απαλό και απλό αλλά με το που δοκιμάζεις σε βάζει κάτω και σου αλλάζει τα φώτα (με την καλή έννοια) :-)

Υπέροχο και λίγο πικρό που ταιριάζει τόσο με τις αγκινάρες χωρίς όμως να τις καπελώνει!