Στο άρθρο που έγραψα για τις αγκινάρες σας είπα ότι θα σας ετοιμάσω τρεις πολύ ωραίες συνταγές για αυτές και νομίζω ότι η κάθε μία έχει μια μικρή έκπληξη και κάτι διαφορετικό να προσφέρει στο υπέροχο αυτό λουλούδι... 

Να πω εδώ ότι σε κάθε μία από αυτές τις 3 συνταγές θα χρησιμοποιήσω και από ένα διαφορετικό ελαιόλαδο που αγαπώ πολύ το κάθε ένα για διαφορετικό λόγο... 

Σήμερα ξεκινάμε με την πρώτη, μια σαλάτα... 

Πριν πολλά πολλά χρόνια δούλευα σε ένα πολύ ωραίο και κυριλέ εστιατόριο το οποίο συγκέντρωνε μάγειρες και σεφ από πολλές χώρες του κόσμου. Γάλλοι, Ιταλοί, Ιάπωνες, χαμός! Ο σου-σεφ ένας καταπληκτικός Ιταλός ο οποίος όμως έμεινε λίγο μιας και πήγε να δουλέψει σε ένα άλλο εστιατόριο του ομίλου. Ήταν τέλος την άνοιξης όταν έβγαλε ένα πιάτο ημέρας, μια σαλάτα που όταν τη δοκίμασα έπαθα μεγάλη πλάκα! Και να πω την αλήθεια με την πρώτη μπουκιά δεν κατάλαβα τι ήταν αυτό που ακριβώς έτρωγα. Δηλαδή, μου ερχόταν μια ελαφριά γεύση αγκινάρας αλλά το λουλούδι αυτό το είχα συνηθίσει τόσο διαφορετικά μαγειρεμένη και σερβιρισμένο που το μυαλό μου ήταν σαν να έλεγε αποκλείεται. 

Και όμως ήταν μια πολύ απλή σαλάτα με πολύ λεπτοκομμένη φρέσκια αγκινάρα, ελαιόλαδο, λεμόνι και λεπτές φέτες από παρμεζάνα.. 

Ήταν μαγική και ήταν και ένα καταπληκτικό μάθημα για τις γεύσεις, το φαγητό και τις διάφορες απόψεις και ιστορίες που έχουμε στο μυαλό μας για τις διάφορες τροφές. 

Ήταν και η πρώτη φορά στη ζωή μου που την αγκινάρα άρχισα να τη βλέπω πολύ διαφορετική. 

Μιας και σαλάτα αυτή έχει πολύ λίγα υλικά είναι σημαντικό όλα να είναι ένα και ένα. Οι αγκινάρες πολύ φρέσκες, το ελαιόλαδο να είναι καταπληκτικό, το τυρί το ίδιο.. 

Επίσης στη δικιά μου βερσιόν έχω βάλει από το λεμόνι τουρσί που έφτιαξα και ταιριάζει τόσο πολύ το άτιμο!!! 

Ας δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε!