Ψητή Κολοκύθα και Πασατέμπος

Είναι τρομερό νομίζω να φτάσεις σε ένα σημείο και να πετάς όσο το δυνατόν λιγότερα πράγματα μπορείς.

Να χρησιμοποιείς σχεδόν τα πάντα από τα λαχανικά που αγοράζεις και να μην επιβαρύνεις όσο μπορείς το περιβάλλον.

Μου αρέσουν πολύ οι κολοκύθες και είχα αγοράσει αρκετές από την Ειρήνη.. Μου είχε μείνει μια γκρι υπέροχη και μεγάλη και ήρθε η ώρα και αυτή να την κάνω ψητή στο φούρνο και να την κρατήσω για αργότερα.

Λοιπόν... είναι πολύ απλό να αποθηκεύεις τις κολοκύθες σαν πουρέ στην κατάψυξη... Απλά πρέπει να τις ψήσεις. Και μετά είναι πολύ απλό να τις κάνεις πουρέ με ένα μεγάλο πιρούνι ή με με το ειδικό εργαλείο.

Φυσικά δεν πρέπει να βάλεις αλάτια και πιπέρια κτλ γιατί μπορεί ας πούμε να θες να κάνεις μια γλυκιά συνταγή.. Μόνο Ελαιόλαδο και ένα ελαφρύ αρωματικό ίσως αν θέλετε.. Και δεν εννοώ κανένα τριμμένο αρωματικό ξερό επάνω τους.

Αλλά είναι πολύ ωραίο βάλεις τα κομμάτια της κολοκύθας να κάτσουν πάνω σε ένα κρεββάτι από αρωματικά όπως ας πούμε φασκόμηλο... το οποίο καθώς ψήνεται θα αρωματίσει πολύ διακριτικά τα κομμάτια της κολοκύθας, τόσο διακριτικά που θα καταλαβαίνεις ότι κάτι υπάρχει αλλά δεν ξέρεις τι..

Επίσης τα σπόρια της κολοκύθας μπορείς να τα κάνεις υπέροχο πασατέμπο βάζοντας τους χοντρό αλάτι και μπαχαρικά..

Ας δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε για όλα αυτά!

Diffuculty:1 από 3

Duration:20 λεπτά προετοιμασία και μια ώρα ψήσιμο

Serves:ένα λόχο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για την ψητή κολοκύθα

1 ολόκληρη κολοκύθα

Φρέσκο φασκόμηλο

Ελαιόλαδο

Για τον Πασατέμπο

Σπόρους κολοκύθας

1 ασπράδι

χοντρό αλάτι

μαύρο σουσάμι

σπόροι παπαρούνας

πάπρικα καπνιστή

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για την κολοκύθα

Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και κρατάμε τους σπόρους ξεχωριστά

Στρώνουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και πάνω του αραδιάζουμε κλωνάρια από φασκόμηλο.. Δεν είναι απαραίτητο φυσικά αλλά αν έχουμε ας το βάλουμε.

Πασπαλίζουμε με λίγο ωραίο ελαιόλαδο. Εγώ έβαλα λίγο από το ΑΠ που ξέρω από που κρατάει η σκούφια του.

Από πάνω τοποθετούμε τις φέτες της κολοκύθας και τις πασπαλίζουμε και αυτές με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι κολοκύθες μας.

Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσουν και τις μεταφέρουμε τη σάρκα τους σε ένα μεγάλο μπολ αφού την αφαιρέσουμε με ένα κουτάλι.

Με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μεγάλο πιρούνι σπάμε τα κομμάτια σε πουρέ και μεταφέρουμε σε σακουλάκια που τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Εγώ βάζω σε κάθε σακουλάκι 500 γρ πουρέ.

Στο τέλος μου έμειναν 300 γρ τα οποία τα έβαλα σε ένα πολύ νόστιμο χούμους συνταγή για το οποίο θα σας δώσω τις επόμενες μέρες...

Για τον πασατέμπο..

Καθαρίζουμε τους σπόρους από τις κλωστές.

Χτυπάμε το ασπράδι με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και μέσα σε αυτό ρίχνουμε το αλάτι, τους σπόρους και την πάπρικα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τους σπόρους της κολοκύθας. Απλώνουμε σε ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα σε μια στρώση.

Ψήνουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα τους σπόρους με ένα πιρούνι.

Αφαιρούμε από το ταψί και αποθηκεύουμε αφού κρυώσουν σε γυάλινο δοχείο που να κλείνει καλά.

Φυσικά μπορούμε να βάλουμε άλλα μπαχαρικά.