ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το Τουρσί

1 κιλό μούσμουλα

300 γρ ζάχαρη

350 γρ μηλόξυδο

250 γρ νερό

1/2 ξύλο κανέλας (και καθόλου να μην βάλετε μια χαρά)

1/2 κ.σ. μπαχάρι ολόκληρο

1/4 κ.γ. γαρίφαλα ολόκληρα

Για το ποτό

Τα κουκούτσια από τα μούσμουλα

700 γρ βότκα ή τσίπουρο

λίγη φλούδα λεμονιού (μόνο το κίτρινο μέρος)

απλό σιρόπι (1 μέρος ζάχαρη-1 μέρος νερό)

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για το τουρσί

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα μούσμουλα σε ένα κατσαρολάκι. 
Ξεκινάμε να ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και όταν ξεκινήσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 9-10 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.

Παράλληλα καθαρίζουμε τα μούσμουλα κόβοντάς τα στη μέση.
Αφαιρούμε τη φλούδα και τα κουκούτσια. 
Με ένα κοφτερό κουταλάκι ή με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρούμε και την εσωτερική μεμβράνη αν θέλουμε. Εγώ πάντως το προτείνω. 

Βάζουμε τα μούσμουλα μέσα στο κατσαρολάκι μαζί με το σιρόπι.
Όταν τα καθαρίσουμε όλα φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Αφαιρούμε την κανέλα. 
Μοιράζουμε τα μούσμουλα στα βάζα.
Απογεμίζουμε με το υγρό.
Διατηρούνται στο ψυγείο για 6 μήνες.

Για το ποτό

Βάζουμε τα κουκούτσια αφού τα καθαρίσουμε καλά σε ένα δοχείο.
Προσθέτουμε τη βότκα και το βάζουμε στον ήλιο για ενάμιση μήνα.

Σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί. Προσθέτουμε όσο σιρόπι θέλουμε (δοκιμάζουμε να δούμε πόσο γλυκό το θέλουμε) και επιστρέφουμε στον ήλιο για άλλες 2 εβδομάδες πριν το πιούμε.