ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1/2 συσκευασία φύλλα κρούστας φρέσκο

σπρέι λαδιού

7 φέτες γαλοπούλα βραστή ψιλοκομμένη

150 γρ τυρί λάιτ τριμμένο

150 γρ ανθότυρο

2 πιπεριές ψημένες από το βάζο στραγγισμένες και ψιλοκομμένες

180 γρ γάλα με λίγα λιπαρά

2 αυγά

1 κ.σ. μουστάρδα

αλάτι και πιπέρι

φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Χρησιμοποιούμε φύλλο ψυγείου και όχι κατάψυξης. Ο λόγος είναι για να γίνει πιο γρήγορα η πίτα και να μη χρειαστεί να περιμένουμε να αποψυχθεί και από την άλλη να μπορέσουμε να καταψύξουμε το υπόλοιπο ώστε να το έχουμε έτοιμο για την επόμενη φορά. 

Κόβουμε ολόκληρο το φύλλο κρούστας σε 12 ροδέλες. Τις έξι τις βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τις βάζουμε στην κατάψυξη όπου διατηρούνται για 2-3 μήνες. 

Τις υπόλοιπες 6 ροδέλες τις “αφρατεύουμε” με τα δάχτυλά μας ώστε να ξεχωρίσουν και τις βάζουμε σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε ρίξει 1 κ.σ. ελαιόλαδο. 

Το φύλλο το πασπαλίζουμε με άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και με τα χέρια μας και πολύ απαλά το ανακατεύουμε ώστε να λαδωθούν όσο το δυνατόν καλύτερα όλα τα φύλλα μας. Ένα σπρέι λαδιού θα μας βοηθούσε στην καλύτερη διασπορά του λαδιού στα φύλλα και να χρησιμοποιήσουμε ακόμα λιγότερο. 

Αφήνουμε τα φύλλα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε. 

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη γαλοπούλα, τα τυριά και τις πιπεριές. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και θυμάρι ή ότι άλλα μυρωδικά έχουμε. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γάλα, τα αυγά τη μουστάρδα και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αλάτι βάζουμε μόνο αν τα τυριά και τα αλλαντικά δεν έχουν πολύ.. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. 

Σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ την οποία λαδώνουμε με ελαιόλαδο ή ψεκάζουμε με το σπρέι ή ακόμα καλύτερα στρώνουμε με λαδόκολλα.

Απλώνουμε το 1/3 από το φύλλο. Απλώνουμε το μισό από το μείγμα των τυριών. 

Βρέχουμε με το 1/3 από το μείγμα του γάλακτος. 

Από πάνω απλώνουμε το άλλο 1/3 από το φύλλο και πάνω του σχεδόν όλο το υπόλοιπο μείγμα από τα τυριά. Βρέχουμε με το άλλο 1/3 από το μείγμα γάλακτος.

Πάνω βάζουμε το υπόλοιπο φύλλο, ότι λίγο από το μείγμα τυριού έχει μείνει και πάνω το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος.

Ψήνουμε για 30 λεπτά.. 

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε