Banana Bread με πετιμέζι και σοκολάτα

Αγαπώ το κέικ μπανάνας ή αλλιώς το banana bread από τότε που το είδα για πρώτη φορά στο μπλογκ της αγαπημένης μου Deb και από τότε το κάνω συνέχεια... 

Αλλά το ήθελα λίγο πιο ελαφρύ και πιο ζουμερό. Έπαιξα λοιπόν πολύ με διάφορα υλικά και βρήκα ότι το στραγγιστό γιαούρτι του δίνει μια ωραία μαστιχωτή υφή που μου άρεσε πολύ.

Κάτι όμως ήθελα να κάνω και με τη ζάχαρη που ήταν αρκετή και κάποια στιγμή όταν δοκίμασα το πετιμέζι του Καραγγελή είπα ότι αυτό ήταν που ήθελα στη συνταγή μου! 

Και όχι να το παινευτώ αλλά είχα δίκιο.. Το πετιμέζι του έδωσε τόσο ωραία υφή και γεύση που δεν το φαντάζεστε... Αλλά το συγκεκριμένο πετιμέζι. Μην βάλετε άλλο γιατί θα είναι πολύ έντονο και θα κοντράρει πολύ τις μπανάνες με αποτέλεσμα μόνο banana bread να μην θυμίζει το γλυκό.

Αν δες το βρείτε τότε βάλτε την ίδια ποσότητα σε ζάχαρη. Μια χαρά θα είναι και με αυτή! 

Α! και για να μην το ξεχάσω.. Στη συνταγή ζητάω πολύ ώριμες μπανάνες.. Από αυτές που είναι κατάμαυρες.. Στα σούπερ μάρκετ τις πουλάνε τώρα πια έτσι και αρκετά φτηνότερα από τις κανονικές. 

Αν τώρα δεν έχετε και θέλετε σώνει και καλά να κάνετε το γλυκό τώρα τότε βάλτε τις μπανάνες σας για μερικά δευτερόλεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.. 

Δεν θα είναι το ίδιο αλλά καλύτερα από το τίποτε... 

 

 

Diffuculty:1 of 3
Duration:20 λεπτά
Serves:10

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

5 πολύ ώριμες μπανάνες

200 γρ πετιμέζι και έξτρα για το σερβίρισμα

100 γρ βούτυρο αγελάδας

100 γρ γιαούρτι στραγγιστό

2 μεγάλα αυγά

200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ σόδα μαγειρικής

1/2 κ.γ. αλάτι

100 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 70%

ΜΕΘΟΔΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε με λαδόκολλα μια παραλληλόγραμμη φόρμα 25Χ10 εκ. 

Περνάμε τις μπανάνες από το ειδικό εργαλείο για τον πουρέ και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το πετιμέζι και το βούτυρο.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τις μπανάνες μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά ομοιογενές μείγμα. 

Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

Αφού κρυώσει λίγο το μείγμα προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Προσθέτουμε και τα αυγά και τα ανακατεύουμε και αυτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι και τα περνάμε από σίτα προσθέτοντάς τα στο μείγμα με τις μπανάνες. 

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. 

Προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα κομμάτια από τη σοκολάτα αφού τα αλευρώσουμε λίγο για να μην πάνε στον πάτο του κέικ.

Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 με 60 λεπτά. 

Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το κέικ.

Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10 λεπτά και έπειτα αφήνουμε το κέικ να κρυώσει αφού το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα.

Σερβίρουμε με έξτρα πετιμέζι και βρώσιμα λουλούδια αν θέλουμε.

Leave your comments

STAY UP TO DATE