Χρυσά μελομακάρονα

Και ναι... άργησα να φτιάξω τα δικά μου τα γλυκά.. Οπότε με έπιασε η προκοπή σήμερα.. 29 Δεκέμβρη και εγώ κάνω μελομακάρονα..

Αλλά και κουραμπιέδες.. Όλα μαζί.... Ο αδερφός μου τα περιμένει πως και πως. εγώ ΟΚ... ούτε καν έψαξα να δω αν έχω τα υλικά. Ήμουν σίγουρος ότι δεν θα μου έλειπε τίποτε...

Αλλά τελικά έλειπαν 70 γρ αλεύρι αμυγδάλου. 100 ήθελα, 30 είχα..

Αμύγδαλα άλλα δεν είχα γιατί όλα τα καραμέλωσα... οπότε, τι βάζουμε τώρα; αλεύρι κανονικό; όχι!

Σιμιγδάλι; ούτε... Και μετά πέφτει το μάτι μου σε ένα αλεύρι καρύδας που είχα για ένα βίντεο που είχα κάνει και περίσσεψε λίγο...

Το σκέφτηκα από εδώ, το σκέφτηκα από εκεί... λέω ας το βάλω να δω τι γίνεται.. Και έγινε κάτι μαγικό.. Πάντα στα μελομακάρονα είχα θέμα με το λάδι, που αν δουλέψεις πολύ τη ζύμη ξερνάει το λάδι..

Λοιπόν το αλεύρι καρύδας για κάποιο λόγο δεν το επιτρέπει αυτό. Οπότε έχεις μια ζύμη ακόμα πιο ευκολοδούλευτη πράγμα πάντα ευχάριστο...

Οπότε το αλεύρι καρύδας στα μελομακάρονα ήρθε για να μείνει...

Και τώρα για το χρώμα... Είχα πάρει από τον Γιώργο Κάτο στην Ευριπίδου κάτι χρώματα περλέ σε σκόνη... ήθελα να τα χρησιμοποιήσω σε κάτι κουλουράκια αλλά δεν τα κατάφερα τελικά.. Οπότε είπα να δοκιμάσω να δω αν βάφονται τα μελομακάρονα..

Και βάφονται μια χαρά.. Δεν ήθελα να τα βάψω όλα.. κάπως ήθελα να φαίνονται οι πινελιές..

Δοκίμασα να βάλω και άλλα χρώματα! Μια χαρά έγιναν, ιδίως για παιδιά. Δεν τα φωτογράφισα όμως. Θα δοκιμάσω και του χρόνου να βάψω και τους κουραμπιέδες.. :-) Ακόμα ψάχνω να βρω πως θα κάνω χρυσή την άχνη... :-)

Δύο τρία πράγματα έχω να σας πω για τα μελομακάρονα σαν τιπάκια. ΜΗΝ ανακατέψετε για πολύ ώρα όταν βάλετε το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα με τα υγρά. Μερικές γρήγορες κινήσεις είναι αρκετές.

Επίσης, μια φορά το χρόνο τα κάνετε. Βάλτε ΠΟΛΥ καλό μέλι!!! Μη τσιγουνευτείτε τώρα και βάλετε των 4 ευρώ.. Χάλια θα βγουν τα μελομακάρονα σας το λέω... Χάλια όπως και το μέλι που θα βάλετε. Εγώ την πάτησα έτσι την πρώτη φορά. Μετά έμαθα.

Επίσης ένα ακόμα.. Ποτέ δεν πρέπει να κάνετε πολλές δόσεις μαζί.. θα αναγκαστείτε να ανακατέψετε πολύ ώρα και θα βγει χάλια το πράγμα! Οπότε 2 ταψιά την φορά φτάνουν και παραφτάνουν!

Diffuculty:2 από 3

Duration:60 λεπτά και 20 λεπτά ψήσιμο

Serves:40 κομμάτια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

σιρόπι

250 γρ. νερό

450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. μέλι ΚΑΛΟ!!!!

2 στικ κανέλα

2 γαρίφαλα

1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση

Μείγμα 1

200 γρ. χυμό πορτοκαλιού

100 γρ. σπορέλαιο

190 γρ. ελαιόλαδο

40 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο

2 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. μπαχάρι

1 κ.γ. τζίντζερ ξερό σε σκόνη

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική

ξύσμα, από 1 πορτοκάλι

Μείγμα 2

500 γρ αλεύρι μαλακό

30 γρ αλεύρι αμυγδάλου

70 γρ αλεύρι καρύδας

Για το βάψιμο βρώσιμο χρυσό χρώμα σε σκόνη και λίγη βότκα

Για σερβίρισμα καρύδια, μέλι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για το σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.

Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και πάρει μια βράση το σιρόπι αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αν βιαζόμαστε μπορούμε να το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Για τα μελομακάρονα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του μείγματος 2.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 1.

Μεταφέρουμε το μείγμα 2 και αυτό στο μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι ίσα ίσα να αναμιχθούν τα υλικά. ΔΕΝ ανακατεύουμε πολύ ώρα. ΑΛΛΙΩΣ η ζύμη θα ξεράσει το λάδι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομματάκια των 30 γραμμαριών, πλάθουμε και ετοιμάζουμε τα μελομακάρονα.

Με ένα πιρούνι κάνουμε τα σχέδια.

Σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αφαιρούμε από το φούρνο και αμέσως βάζουμε στο σιρόπι για 3-4 δευτερόλεπτα από κάθε μεριά.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε λίγο χρώμα με μερικές σταγόνες βότκα. ΔΕΝ θέλει πολύ βότκα...

Με ένα φαρδύ πινέλο βάφουμε τα μελομακάρονά μας.

Αφήνουμε να στεγνώσει το χρώμα και πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.