γλυκό Κίτρο-το γλυκό της αγάπης

Αυτό το γλυκό Κίτρο είναι η αγάπη..

Γιατί όχι άλλωστε..

Τι είναι η αγάπη...

Είναι γλυκιά, πολύ γλυκιά αλλά και πικρή.. πολύ πικρή..

Είναι ξινή ενίοτε ή γίνεται και ξινή και κάποιες φορές και αλμυρή.. ιδίως όταν δοκιμάζεις τα δάκρυα του αγαπημένου σου ή για να μην το πάμε τόσο μακριά, τις σταγόνες της θάλασσας πάνω στο κορμί του.

Είχα δυο Κίτρα.. Τα αγόρασα μαζί με κάτι περγαμόντα από τη λαϊκή την Τρίτη και μου είπε η καλή κυρία να τα κάνω αμέσως γιατί είναι ευαίσθητα..

Μεγάλα, αρωματικά και υπέροχα τα άφησα στο τραπέζι επάνω να δίνουν το άρωμά τους μερικές μέρες.

Και χτες βράδυ μιας και ήμουν έτσι αρκετά χάλια αφού σήμερα συμπληρώνεται ένας χρόνος από το θάνατο του πατέρα μου είπα να το φτιάξω το γλυκό για να ξεφύγει λίγο το μυαλό μου.

Και μιας και είναι η γιορτή των ερωτευμένων σήμερα είπα να το κάνω πιο αγαπησιάρικο.. Οπότε το άφησα αρκετά πικρό και του έβαλα και λίγο αλάτι...

Είναι ένα πολύ εύκολο γλυκό και θα σας έλεγα να το δοκιμάσετε.. Αν αγαπάτε.. ή και αν δεν αγαπάτε.

Ας δούμε τι θα χρειαστούμε:

Diffuculty:1 από 3

Duration:30 λεπτά μαγείρεμα και 12+ ώρες αναμονή

Serves:3 βαζάκια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 κίτρα

600 γρ νερό

700 ζάχαρη κρυσταλλική

αλάτι

χυμό από ένα λεμόνι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Πλένουμε καλά τα φρούτα.

Με μια ράσπα ή με τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα.. το βάζουμε σε σακουλάκι και στην κατάψυξη για τα κέικ μας.

Καθαρίζουμε τα φρούτα και κρατάμε τις φλούδες από τα κίτρα.

Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το περισσότερο από το λευκό μέρος από τη μέσα μεριά της φλούδας γιατί είναι πολύ πικρό.

Το χυμό τον βάζουμε κατάψυξη και είναι τέλειος για σαλάτες αντί για λεμόνι.

Κόβουμε τις φλούδες σε μπαστουνάκια. πάχος 3-4 χιλιοστά.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με πολύ νερό, βάζουμε τις φλούδες μέσα και φέρνουμε σε βρασμό.

Βράζουμε για 3 λεπτά, σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε μέχρι να μαλακώσει το φρούτο και να ξεπικρίσει όσο θέλουμε.

Αφήστε το αρκετά πικρό.

Όταν είναι έτοιμο, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε καλά σε πετσέτες... δεν θέλουμε να έχει πολύ υγρασία επάνω για να μην αραιώσουμε το σιρόπι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη.

Βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε τις φλούδες.

Βράζουμε για δέκα λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε έξω για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα δένουμε το σιρόπι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και όταν το σιρόπι φτάσει τους 104 βαθμούς αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα..

Καλή όρεξη!