ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

500 γρ αμύγδαλα

240 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

90 γρ νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ

Βάζουμε τα αμύγαλα σε ένα ταψάκι και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να μοσχοβολήσουν. 

Παράλληλα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά από την στιγμή που θα λιώσει η ζάχαρη. 

Προσθέτουμε τα καυτά αμύγδαλα μέσα και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. 

Ανακατεύουμε καλά και συνεχώς.

Κάποια στιγμή το σιρόπι στεγνώνει και καλύπτει τα αμύγδαλα σαν σκόνη. 

Μπορείτε εκεί να σταματήσετε και να τα φάτε σαν σνακ όπως τα πουλάνε οι πλανόδιοι και λες πως τα έχουν κάνει έτσι.. μπορείς να βάλεις και μπαχαρικά για να δώσεις περισσότερη γεύση. 

Εμείς όμως συνεχίζουμε το ανακάτεμα και σιγά σιγά η ζάχαρη λιώνει ξανά και καλύπτει ένα ένα τα αμύγδαλά μας. 

Όταν έχει όλη η ζάχαρη λιώσει μεταφέρουμε τη μάζα των αμυγδάλων πάνω σε μια καλή λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

Διατηρούμε για μερικές μέρες σε κλειστό βάζο στη βάση του οποίου έχουμε βάλει ρύζι.