Ενώ έχω μεγάλη λατρεία στη Μαφάλντα από μικρό παιδί, με ένα πράγμα πάντα διαφωνούσαμε, όσο μπορείς να διαφωνήσεις με ένα χαρακτήρα από ένα κόμικ δηλαδή... Την απέχθειά της για τις σούπες.. Εγώ πάλι τις λάτρευα από μικρό παιδί, τι όσπρια, τι ψαρόσουπες, κρεατόσουπες, κοτόσουπες... ότι πιο μαμαδίσιο φαγητό πάντοτε τις θεωρούσα. 

Είχα γελάσει το πιο πολύ δε, όταν γεννήθηκε ο αδερφός της ο Νάντο και καθώς μεγάλωσε λίγο και η Μαφάλντα νόμιζε ότι είχε βρει ένα σύμμαχο στη ζωή τον είδε πως λάτρευε τις σούπες και η κακομοιρούλα έπαθε μεγάλο κακό... Νομίζω ότι όντως δεν έχω γελάσει ποτέ τόσο... 

Μεγαλώνοντας, ψάχνοντας λίγο το φαγητό πιο ενεργά και ταξιδεύοντας είδα ότι σούπες μπορείς να κάνεις με σχεδόν το οτιδήποτε.. ιδίως λαχανικά που δεν ήταν και τα αγαπημένα σου όταν ήσουν πιο μικρός.. Έτσι λοιπόν κολοκυθόσουπες, σούπα από γλυκοπατάτα ή απλή πατατόσουπα, μπορσ που έφτιαχνε η γιαγιά η Λίνα κλπ τις αγάπησα ακόμα παραπάνω... 

Και μετά συνάντησα το μίσο. Το οποίο είναι μια πολύ αλατισμένη πάστα από όσπρια (συνήθως σόγια αλλά και από ρεβίθια αλλά και από κριθάρι έχω δει) που έχει υποστεί ζύμωση με τη βοήθεια ενός μύκητα. Αυτή η πάστα περνάει πολύ χρόνο παρέα με το μύκητα αυτό και μετά από μήνες παίρνουμε το μίσο το οποίο είναι φουλ στα προβιοτικά και κάνει θαύματα στο στομάχι και τα έντερα. 

Στην Ιαπωνία κάνουν μια σούπα μίσο από τις πιο εύκολες του κόσμου που απλά διαλύουν την πάστα αυτή σε ζεστό ζωμό και βάζουν μέσα μανιτάρια, τόφου κτλ... και συνήθως τελειώνει ένα καλό δείπνο. Μίσο υπάρχει λευκό, κόκκινο ,κτλ... σε πολλά χρώματα δηλαδή το οποίο έχει να κάνει με τον καρπό από τον οποίο προήλθε και το πόσο καιρό έχει υποστεί ζύμωση. Δηλαδή όσο πιο πολύ καιρό έχει ζυμωθεί τόσο πιο σκούρο είναι... 

Φυσικά υπάρχουν ποιότητες μίσο.. Αυτό εξαρτάται από το αν το όσπριο είναι βιολογικό ή όχι, από τον τρόπο ζύμωσης, το είδος του βαρελιού κτλ... Αυτό που καλό είναι να έχετε υπόψη σας είναι ότι όσο πιο ακριβό τόσο πιο καλό... 

Λοιπόν... με τη βοήθεια του μίσο κάνω μια σούπα που αγαπώ δέκα φορές καλύτερη.. Και μιλάω για τη σούπα μπρόκολο, η οποία μαζί με το μίσο πάει σε άλλο επίπεδο.. Θα έλεγα ότι κάπως και μακροβιοτικά αν και δεν έχω ασχοληθεί πολύ με τη συγκεκριμένη διατροφή και ούτε έχω και πολλές ειδικές γνώσεις πάνω στη συγκεκριμένη διατροφή αν και πρέπει να το ψάξω λίγο παραπάνω... Λοιπόν ας δούμε τι θα χρειαστούμε...

Όταν άκουσα ότι μια κοπέλα καλλιεργεί κολοκύθες και άλλα ωραία και σπάνια λαχανικά το μυαλό μου αμέσως έκανε μια εικόνα.. Όταν όμως την γνώρισα ήταν από τις στιγμές που χαμογελάς επειδή ακόμα και αν λες ότι είσαι προοδευτικός και ανοιχτόμυαλος συνειδητοποιείς ότι οι γονείς, το σχολείο, η τηλεόραση, η κοινωνία γενικά σου έχουν γεμίσει το μυαλό με στερεότυπα και όταν τα βλέπεις να σπάνε απλά γελάς με την βλακεία σου.. 

Η Ειρήνη λοιπόν είναι γεννημένη στα 80’ς, σπούδασε στη Γεωπονική και αντί να χορεύει και να πίνει καφέδες και να δουλεύει κάπου αλλού καλλιεργεί ωραία λαχανικά… 

Πόσες νέες και ωραίες ξέρετε που να το κάνουν αυτό; Η Ειρήνη λοιπόν είναι από αυτές και είναι καταπληκτική. 

 Οι κολοκύθες που παράγει δεν είναι από τις απλές μεγάλες κίτρινες ή τις μικρές που υπάρχουν τώρα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Η Ειρήνη έχει βρε μερικές καταπληκτικές ποικιλίες που καλλιεργεί και είναι ότι καλύτερο έχετε δοκιμάσει. 

Γιατί μην νομίζετε, σε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα η ποικιλία τους κάνει μεγάλη διαφορά. Πως ας πούμε τα μήλα Πιλαφά είναι από τα πιο νόστιμα μαζί με τα pink lady; πως ας πούμε τα γκόλντεν έχουν διαφορετική γεύση και υφή από τα Jona gold? Ακριβώς το ίδιο ισχύει σε όλα.. στα πορτοκάλια, στα αγγουράκια, ακόμα και στις κολοκύθες. Πέρα λοιπόν από την καλλιεργητική τεχνική, από το έδαφος, από τη λίπανση κτλ, η ποικιλία του λαχανικού ή φρούτου κάνει μεγάλη διαφορά. 

Η Ειρήνη λοιπόν καλλιεργεί 3 από τις αγαπημένες μου κολοκύθες που δεν περίμενα να βρω ποτέ στην Ελλάδα.. 

Βάζει λοιπόν τις Red Kuri, τις Crown Prince, και τις Spaghetti Squash… 

Οι Red Kuri είναι μικρές σχετικά οπότε εύκολα μπορείς να τις διαχειριστείς, έχουν πολύ ωραία υφή και ένα σημαντικό προσόν τους είναι ότι δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα μιας και η φλούδα τους είναι πολύ μαλακή και τρώγεται!!! 

Είναι υπέροχες ψημένες απλά με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.. Ωραία για ριζότο και για συνοδευτικό σε κρέας… 

Οι Crown Prince είναι οι βασιλιάδες των κολοκύθων. Η φλούδα τους έχει ένα υπέροχο γκρι χρώμα με έντονα πορτοκαλί σάρκα και με μια τόσο βελούδινη υφή που αν τη δοκιμάσετε δεν θα πάρετε άλλη κολοκύθα για τις σούπες σας… Επίσης έχουν μια υπέροχη γεύση που μοιάζει με κάστανο.. Γενικά μια υπέροχη κολοκύθα που πραγματικά πρέπει να τη δοκιμάσετε… 

Όπως και τις Red Kuri είναι καλό την πρώτη φορά απλά να τις μαγειρέψετε στο φούρνο χωρίς τίποτε παρά μόνο με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι έτσι ώστε να δείτε τις ιδιότητές τους και τη γεύση τους.. Μετά απλά πειραματιστείτε και θα πάθετε πλάκα!!! 

Η Spaghetti Squash από την άλλη είναι μια εντελώς τρελή κολοκύθα.. Αν την κόψετε στη μέση όταν είναι ωμή μοιάζει με οποιαδήποτε άλλη κολοκύθα αλλά αν την ψήσετε η σάρκα της χωρίζεται με ένα πιρούνι εύκολα σε κλωστές που μοιάζουμε με μακαρόνια και από εκεί πήρε το όνομά της μιας και μπορεί κανείς να αντικαταστήσει τα ζυμαρικά σε μια συνταγή με την κολοκύθα αυτή… Τρομερό έτσι; 

Πέρα από αυτές πήρα και κάποιες πολύ μικρές κολοκύθες που εύκολα σερβίρονται σαν ατομικές μερίδες και επίσης πέρα από τις κολοκύθες που η Ειρήνη καλλιεργεί μόνο μια φορά το χρόνο, τον υπόλοιπο καιρό καλλιεργεί διάφορα άλλα περίεργα λαχανικά όπως πολύχρωμα πατζάρια, γλυκιές μικρές χρωματιστές πιπεριές που τρώγονται απλά σαν σνακ, μπρόκολο πράσινο αλλά και μωβ και για το μέλλον έχει πολλές ιδέες που θέλει να τις βάλει σε πράξη.

Θέλει ας πούμε τα χωράφια της να είναι ανοιχτά για το κοινό και να έρχονται να μαζεύουν οι ίδιοι τα λαχανικά τους και επίσης θέλει να καλλιεργήσει και άλλα λαχανικά όπως πατάτες αλλά άλλες πατάτες για ψητές και άλλες για σαλάτα ή βραστές και γενικά θέλει να δημιουργήσει μια ωραία σχέση με τους ανθρώπους που αγοράζουν τα λαχανικά της και θέλει να μπορούν να φτάνουν σε αυτούς φρέσκα και υπέροχα μέσα σε 24 ώρες από τη συγκομιδή τους… 

Είμαι σίγουρος ότι θα τα καταφέρει μιας και έχει όραμα για όλο αυτό… 

Θα πάω στις αρχές της άνοιξης να επισκεφτώ και τα χωράφια της και να δω από κοντά τις καλλιέργειές της. Προς το παρόν έχω ήδη ξεκινήσει να πειραματίζομαι με τα προϊόντα της και η πρώτη συνταγή ήταν η υπέροχη αυτή τάρτα κολοκύθας… 

Τα προϊόντα της θα τα βρείτε: Αθήνα: στο fast market στο Μαρούσι, Μεσογείων 37 και Δάφνης. Στα Ιωάννινα: Sep Markets Papadopoulos (9 σημεία)  Λαμία: Αφοί Τσάρα Κύπρου 29 και οπωροπωλείο Παρδάλης Νέα Μαγνησία.

Αν θέλετε να μιλήσετε μαζί της το τηλέφωνό της είναι: 6980097592

Να πω εδώ για άλλη μια φορά ότι τα προϊόντα τα αγόρασα και δεν έλαβα χρήματα ή οποιαδήποτε άλλης μορφή πληρωμή για την ανάρτηση αυτή. Εδώ απλά παρουσιάζω τα προϊόντα που μου αρέσουν εμένα!